rijfox | Рождественские штоллены

Итак вчера я испекла первую партию рождественских подарочных штолленов. Подарочных, потому что в этом году на новогодние праздники дарить я буду именно их)))

Оригинальный рецепт:
230 гр. 2 видов изюма
70 гр апельсиновых и/или лимонных цукатов
60 гр сушеной вишни
25 гр имбирных цукатов
45 гр грецких орехов
20 мл (4 чайные ложки) бренди
120 гр сливочного масла комнатной Т
80 гр (1/3 ч.) коричневого сахара
2 средних яйца
90 гр (2/3 ч.) муки
35 гр молотого миндаля
1 ч.л. с горкой специй (корица, имбирь, мускатный орех, молотая гвоздика)

1. Накануне залейте первые 5 ингредиентов бренди и накройте пленкой.
2. На следующий день разогреть духовку до 130 гр.Ц и выстелить форму ø15 см.
3. Взбить масло с сахаром до пышности, по одному вмешать яйца, тщательно взбивая всякий раз, добавить муку, миндаль и специи, затем сухофрукты и вымешать до гладкости.
4. Выложить тесто в форму и печь 1,5 часа, палочка, воткнутая в середину, должна выходить сухой (на поверхности выделится масло, не пугайтесь).
5. Остужать час-два в форме, затем вынуть и остудить до конца.
Убрать и набираться терпения:)
Его можно приготовить как за 2 дня до подачи, так и за 6-8 недель, в последнем случае вам надо будет обернуть его пленкой и убрать в герметично закрывающийся контейнер.

ну у меня же не бывает, так чтобы все 100% как в оригинале было, так и тут, кое-что подверглось изменениям)))
сухофрукты: изюм, чернослив, курага, обычные цукаты (которые из ананаса и папайи)
без грецких орехов обошлась, зато миндаля в тесто взяла чуть больше (50гр на кекс)
фрукты настаивала сутки в роме. моя пропорция киллограм сухофруктов с цукатами на полтора стакана рома.
еще я туда сушеной и смолотой в порошок апельсиновой цедры кинула, в настаивающиеся фрукты.
специи -гвоздики я брала меньше чем остального, т.е смешала имбирь, мускат, кардамон и гвоздику по 1ч.л. а гвоздики положила только 1/2 ч.л. не очень я ее люблю.
Далее вымешала по рецепту и испекла))) ночь они простояли под полотенцем, а утром один разрезала на попробовать, и сейчас с трудом удерживаюсь от того чтобы съесть его за один присест, потому что он невероятно вкусен!)))

Flat | Top-Level Comments Only

From:

opunzia.livejournal.com

Ооо!
Я буду сегодня закупать сухофрукты для британского кекса :) Обычно его некому есть, муж не любит сухофруктовое и не ест алкогольное, но на НГ будут гости :)))

From:

Задумчивым кенгуру нечего делать на улице

Рождественские штоллены

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags